Cartes des menus 28 €
par personne
(sans service en salle)
Entrées
- Assiette terre et mer : foie gras, jambon de pays, saumon fumé, gambas
sur lit de salade
- Assiette de foie gras de canard : toast, sel de Guérande et poivre concassé
- Assiette périgourdine : foie gras de canard, jambon de pays, gésiers, salade
- Assiette de saumon fumé : saumon fumé, citron, aneth, toast
- Jambon à l’os : jambon cuit à l’os servi sauce madère
- Pavé de saumon : sauce oseille ou sauce crevettes
- Salade tiède de St Jacques au vinaigre de framboise
- Feuilleté de St Jacques aux deux couleurs : sauce crème accompag née
de sauce safranée
- Queue de lotte et noix de St Jacques à la gelée de cidre
- Cassolette de ris de veau frais
- Papillote de saint pierre et saumon à la fondue de poireaux
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Plats
- Médaillon de lotte sauce homardine
- Cuisse de pintade farcie aux fi gues et morilles
- Pièce du boucher : (160/180 gr) sauce Périgourdine ou poivre vert (sup. 2€ pour filet)
- Veau sauce morilles : (140/150grs)
- Magret de canard : sauce poivre vert ou miel
- Souris d’agneau au thym
- Filet mignon de porc : coupé en noisette sauce normande
- Cuisse de canard confite : (175/225grs)
- Marmite du pêcheur sauce Dieppoise (3 poissons selon arrivage)
Accompagnements
3 garnitures de légumes au choix :
gratin dauphinois, pommes de terre campagnardes,
fagot de haricot vert, tomate provençale, poêlée de petits légumes.
Assiette de salade accompagnée de trois fromages
2 entrées au choix, un plat principal, salade fromage